Kulinarisches

Da Kalabrien eine landwirtschaftlich geprägte Region ist, kann Sie Ihren Gästen frische Produkte und Zutaten auf den Tisch bringen.

Wer dabei nur an Pasta denkt, liegt nicht ganz falsch.

Eine kalabresische Variante der Maccaroni sind die fileja , die in vielen Restaurants selbst hergestellt werden. Aus Hartweizenmehl und Wasser wird der Teig geknetet, der dann ausgerollt um einen Holzstab gewickelt wird. Serviert werden sie mit Tomaten-, Auberginen- oder Fleischsaucen. Sollte man mal probiert haben !

Gerne werden in der Küchedie peperoncini (Peperoni) verwendet , was den Speisen eine pikant-scharfe Note verleiht.

Da Kalabrien gleich von zwei Meeren umgeben ist, gibt es natürlich auch ausgezeichnete Fischgerichte. Bei einem Bummel durch den kleinen Fischerort Scilla kann man frischen Fisch auch gleich beim Händler selbst erwerben.

Als Gebirgsland findet man in einigen Restaurants auch Wildgerichte, ebenfalls werden Pilze im Gebirge geerntet, die man dann auf den Tellern findet.

Als Mitbringsel eignet sich eine Paste aus kleingehackten frischen Gemüsen, Pilzen und natürlich den peperoncini ,eingelegt in Olivenöl, die man in vielen Geschäften kaufen kann.

Da man überall in der Region Olivenbäume vorfindet und auch in Kalabrien
viele Betriebe sich wieder auf alte Traditionen besinnen, gibt es natürlich auch ausgezeichnetes Olivenöl.



Italien ist ein Weinland, und auch Kalabrien hat mit dem Ciro seine eigene Weinspezialität. Das Anbaugebiet liegt um den gleichnamigen Ort.
Es handelt sich (meist) um trockene Rotweine, die recht alkoholhaltig sind, aber auch Weiss- und Roséweine werden angebaut.

Noch zu erwähnen sind die roten Zwiebeln (cipolle rosse di Tropea), die insbesondere in der Gegen um Tropea angebaut werden, und die während der Erntezeit im Frühjahr überall zu kaufen sind, und natürlich auch in den Speisen verwendet werden.
Es wird sogar Marmelade aus ihnen zubereitet.

Daß die italienische Küche köstlich und gesund ist, ist allgemein bekannt und auch in Kalabrien lässt es sich sehr gut essen und trinken.

buon appetito